Mariel Turrent
Conversaciones del Taller Malix
Tema 5: Literatura gourmet
Parte 1
Indigestión molecular
No sé qué hora es ni quiero averiguar. Yo debería estar durmiendo. Está oscuro y llevo varias horas discutiendo con mi estómago. Ya le pedí perdón y aceptó mis disculpas, pero se me fue el sueño.
El daño empezó como a las ocho de la noche. La realeza culinaria (Gómez-Luna, Méndez, Cracco, Aduriz, Bachour y Montiel) se reunió para homenajear a su rey Ferran Adrià y, por azares del destino, ahí estaba yo entre toda la corte de la gastronomía y los pregoneros que en tiempo real hacían de cada platillo una experiencia virtual.
No los voy a aburrir desmenuzando el menú de siete tiempos. Bastará con decirles que inició con una Margarita Floral acompañada de Huevito sikil pac: canicas de margarita con un gusto horrible. Supongo que, en un intento por educar mi paladar, estúpidamente ¡me comí tres!: las dos que me correspondían y la que rechazó mi hija. Luego probé el huevito que parecía de codorniz, cuyo sabor me confundió. No sé decir a qué, pero sabía muy fuerte (y antes de que Miguel me regañe por la ambigüedad del adjetivo aclaro: amoniaco y especias). Eso es la cocina molecular: un engaño a la razón, una broma a los sentidos, una ensalada cesar que parece un helado de vainilla sobre una salsa de tomate verde y no sabe a nada de lo probado anteriormente. Para acabarla de amolar, yo, que jamás bebo, probé todo el alcohol que me sirvieron pensando que mejoraría mi experiencia. No fue así.
No sé qué hora es ni quiero averiguar. Aviento la almohada que es demasiado alta y dura (odio las almohadas altas y duras) y empiezo a pensar en algo hermoso a ver si así concilio el sueño: para resarcir el daño hecho a mi querido estómago, mañana después de mi jugo verde, haré una excepción y no desayunaré yogurt con frutos rojos y granola, me comeré una quesadilla de flor de calabaza y un sope de chicharrón prensado. Cocina de origen. Nada supera el delicado sabor de la garnacha.
Mariel Turrent Eggleton escritora cancunense, cofundadora de Malix Editores. Tiene publicadas las novelas Oveja Negra (2021) y Hasta el último vuelo (2018), los poemarios Desnudeces de agua (2001), En el profundo oleaje de nuestros amores (1999) entre otros. Primer premio en el Concurso de cuento «Rafael del Pozo y Alcalá» 2021, organizado por Grupo Vértice. Galardón Sasil 2023 por su trayectoria, otorgado por el CCCAQR.
