Alejandra Barradas
Conversaciones del Taller Malix
Tema 5: Literatura gourmet
Parte 2
Anatomía del Mole
Chile ancho: originario de Puebla, en Durango chile corazón.
Chile mulato: oscuro como la obsidiana, sabor dulce que no empalaga.
Chile pasilla: fresco, chilaca; seco, chile negro, prieto; mexicano.
Chile chipotle: chipocle o chipoclito, Xipoctli, chile ahumado (náhuatl).
Canela: corteza de ciclo perenne y flores hermafroditas.
Clavo de olor: clavero, jirofle, clavillos, estrella en miniatura de intensa fragancia.
Pimienta negra: dupra de olor fuerte y sabor picante.
Comino: aromático y medicinal, semillas doradas que evocan recuerdos.
Ajo: bulbo de piel blanca aperlada, esencia intensa y aroma encendido.
Cebolla: planta bienal de tallo subterráneo.
Tomate: jitomate, xictomatl “ombligo de agua gorda” (náhuatl).
Almendras: cáscara dorada, amígdala de suave marfil.
Cacahuate: tlacáhuatl, cacao de la tierra (náhuatl).
Chocolate: cacao, moneda mesoamericana.
Tortilla: símbolo nacional de los hijos del maíz.
Caldo de pollo: agua bendita.
Sal: pedacitos de mar.
Azúcar: caña refinada, dulce de la vida.
Alejandra Barradas Ciudad de México, 1983, estudió diseño gráfico en la Universidad Iberoamericana. Aficionada a la fotografía, la pintura y la escritura, ha escrito artículos para el Playa Times en la sección de arte y cultura, y en la revista Samadhi sobre yoga y meditación. Actualmente, escribe relatos culturales para la revista Cancunissimo y pertenece al grupo de talleristas de Malix Editores. Le gusta escribir poesía y está escribiendo una novela con intención cinematográfica.
